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咖啡中级班(已报满)

2016-02-21 14:02:00 来源:新支点餐饮培训学校 点击次数:1011次


文章摘要:咖啡原产于非洲埃塞俄比亚西南部的高原地区。手冲咖啡是目前欧洲比较流行的咖啡品尝方式。


???????随着消费者体验感的热起,“来杯咖啡”已成为一种集休闲与小资为一体的生活方式,成为众多咖啡爱好者的生活格调。咖啡不再仅仅是好喝又能抗困的饮品,而升华为一种标榜,在这种升华中,同一种咖啡的表?#20013;?#24335;也?#20852;?#19981;同。本课程将在咖啡的基础制作之上融入拉花等工艺,相同的产品,配以不同的拉花就可展现不同的风格,表达不一样的心情;本课程包含意式咖啡、手冲咖啡等,不同的咖啡种类能更好的满足不一样?#21335;?#36153;者体验?#34892;?#27714;。

咖啡培训

★技术课程培?#30340;?#23481;

意式浓缩咖啡(espresso)、意式拿铁、意式调制拿铁(太妃、榛果、焦糖等)卡布奇诺、摩卡咖啡、焦糖玛奇朵、浓缩康宝蓝、美式咖啡、布雷卫咖啡、现磨现煮咖啡、比利?#28953;?#21654;啡、摩卡壶咖啡、虹吸壶咖啡

★技术课程培训安排

1.了解咖啡的基础知识(咖啡的历史、咖啡的种植、咖啡豆的采摘、咖啡豆的烘焙等);

2.了解咖啡的文化;

3.了解咖啡的发展、咖啡行业现状;

4.了解咖啡器具(意式半自动单/双头咖啡机、意式全自动咖啡机、商用咖啡磨豆机、比利?#28953;?#34425;吸壶、摩卡壶、法压壶等)的安装调试、使用、维护保养及注意事项;?

5.掌握不同种类的咖啡的冲泡方法(包括:虹吸式冲泡方法、比利时?#22987;?#21654;啡冲泡方法、水滴式冲泡法、法压壶冲泡方法等);

6.咖啡冷热奶泡的制作及咖啡拉花的制作;

7.掌握不同种类国?#25163;?#21517;咖啡的制作方法。

★技术课程操作内容

1.专业老师实战示范,讲解技术;

2.老师?#23548;?#25805;作中带领你回忆理论学习阶段中操作的技巧,原材料的选择、采购、成本核算;

3.学员练习、老师针对培?#30340;?#23481;一对一辅导;

4.练?#23433;?#25484;握单/双头咖啡机、意式全自动咖啡机的调试使用、磨豆机的使用;

5.练?#23433;?#25484;握不同种类手冲咖啡的冲泡方法及注意事项;

6.练?#23433;?#25484;握冷/热奶泡的制作;

7.练?#23433;?#25484;?#23637;手?#21517;咖啡的制作步骤、方法及注意事项。

(整个培训过程以理论?#23548;?#30456;结合的方式进行)

咖啡技术

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★开店策划、营销指导课程

一、开店指导

(一)选址:(1)商圈选择;(2 )选址原则;(3)人流量测试;(4)物业审核;

(二)办证流程:餐厅所需证件办理?#24613;?#24037;作、餐厅证件办理流程、证照办理?#35757;?#35299;析。

(三)店铺开业?#24613;福?#36890;过对人员、物料的合理安排使店面正常开业运营。

二、门店管理

值班管理:通过对人力、原料、设备的合理?#34892;?#23433;?#29275;?#20351;店面产品质?#35838;?#29983;维持高水平运营,从而使店面。课程包括餐厅值班管理流程、值班管理技巧、值班管理注意事项等,可以?#34892;?#25552;高管理效率,提升餐厅竞争力。

三、门店微营销

1.微信、微博等网络营销技巧:??

(1)微信、微博等网络营销在餐饮店铺中的应用;

(2)如何通过微信、微博等网络营销增加顾客,扩大店铺知名度;

(3)如何通过微信、微博等网络营销建立忠实顾客,二次进店消?#36873;?/span>

2.微信公众平台建立使用: 如?#21355;?#29992;公众平台对店铺新品、日常促销活动等进行推广。

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