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过桥米线(创业班)

2016-02-21 15:07:00 来源:新支点餐饮培训学校 点击次数:946次


文章摘要:米线是云南滇南地区特有的汉族小吃,属滇菜系。米线含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等,具有熟透迅速、均匀,耐煮不烂,爽口滑嫩,煮后汤水不浊的特点。


???????米线是云南滇南地区特有的汉族小吃,属滇菜系。米线含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等,具有熟透迅速、均匀,耐煮不烂,爽口滑嫩,煮后汤水不浊,易于消化的特点,其中包含汤料、佐料、主料、主食四大部分,米线汤鲜味美,食用方便,为当下主流快餐小吃之一。

米线

★技术课程培?#30340;?#23481;

米线涨发工艺,调汤工艺,成?#20998;?#20316;,4种口味(骨汤、番?#36873;?#40635;辣、酸菜)

★技术课程培训安排

1.了解米线的基础知识(包括:原材料的选择、酱料的制作等);
2.米线的历史文化;
3.米线的行业现状;
4.了解制作米线所需要的设备、设?#24863;?#33021;的对比了解、设备的使用方法、设备日常的维护保养;
5.各种不同酱料的使用方法。

★技术课程操作内容

1.专业?#40092;?#23454;战示范,讲解技术;
2.学员练习、?#40092;?#29616;场辅导;
3.学员自行备选原材料,?#40092;?#22312;旁检查指导;
4.练?#23433;?#25484;握各种酱料的制作;
5.各种口味底汤的制作方法;
6.练?#23433;?#25484;握米线的制作步骤、方法及注意事项;
7.学员自己操作所有流程,制作出成品,?#40092;?#22312;旁检查指导(必要时重?#21019;?#27493;骤);?
8.学员自我思考,?#40092;?#24341;导,熟练操作流程。
(整个培训过程以理论?#23548;?#30456;结合的方式进?#26657;?#20854;中理论培训占10%,实操培训占90%)

风味米线技术培训

★开店策划营销指导课程

一、开店指导 ??? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ??

(一)选址:(1)商圈选择;(2 )选址原则;(3)人流量测试;(4)物业审核;?

(二)办证流程:餐厅所需证件办理?#24613;?#24037;作、餐厅证件办理流程、证照办理难点解析 ;

(三)店铺开业?#24613;福?#36890;过?#21248;?#21592;、物料的合理安排使店面正常开业运营 。 ? ? ? ? ? ??

二、门店管理?

值班管理:通过?#21248;?#21147;、原料、设备的合理有效安?#29275;?#20351;店面产品质?#35838;?#29983;维持高水平运营,从而使店面。课程包括餐厅值班管理流程、值班管理技巧、值班管理注意事项等,可以有效提高管理效率,提升餐厅竞争力

三、门店微营销

1.微信、微博等网络营销技巧:

(1)微信、微博等网络营销在餐饮店铺中的应用;

(2)如何通过微信、微博等网络营销增加顾客,扩大店铺知名度;

(3)如何通过微信、微博等网络营销建立忠实顾客,二次进店消?#36873;?/span>

2.微信公众平台建立使用: 如?#21355;?#29992;公众平台对店铺新品、日常促销活动等进行推广。?

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