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卤水(财富班)

2016-02-21 15:54:06 来源:新支点餐饮培训学校 点击次数:773次


文章摘要:卤水技术在我国饮食文化中占有重要地位,其受地理位置影响较小,深受全国各地人民喜爱,市场?#21344;?#24040;大。本学校卤水技术是根据秘制古方调整而成,既了产品的回味悠长、醇香可口,又符合现在市场对卫生的要求。


???????卤水技术在我国饮食文化中占有重要地位,其受地理位置影响较小,深受全国各地人民喜爱,市场?#21344;?#24040;大。本学校卤水技术是根据秘制古方调整而成,既了产品的回味悠长、醇香可口,又了符合现在市场对卫生的要求,并将技术工?#21344;?#21270;,操作简单,?#21344;?#36739;大,是?#35757;?#30340;创富创业课程。

卤水培训

★技术课程培?#30340;?#23481;

原材料选购、保管及加工,卤汤的调制,卤制工艺,包括猪?#21857;狻?#40481;腿、凤爪、?#39135;Α?#29275;肉、猪脸等,凉菜的调制,油辣子的制作。

★技术课程培训安排

1.原料的采买技巧;??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????
2.原料处理工艺;???????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????
3.卤汤的调制、熬制工艺;???????????????????????????????????????????????????????????????????????????
4.卤制工艺。?

★技术课程操作内容

1.专业老师现场实战示范,讲解技术;
2.原材料的选择、采购、成本、核算;
3.学员练习、老师针对培?#30340;?#23481;现场辅导;
4.学员自行备选原材料,老师在旁检查指导;
5.学员自己操作所有流程,制作出成品,老师在旁检查指导;(必要时重?#21019;?#27493;骤)
6.学员自我思考,老师引导,熟练操作流程。

(整个培训过程以实操培训为主,其中理论培训占20%、实操培训占80%)?

卤水技术培训

★开店策划营销指导课程

一、开店指导?

(一)选址:(1)商圈选择;(2 )选址原则;(3)人流量测试;(4)物业审核;

(二)办证流程:餐厅所需证件办理?#24613;?#24037;作、餐厅证件办理流程、证照办理?#35757;?#35299;析;

(三)店铺开业?#24613;福?#36890;过对人员、物料的合理安排使店面正常开业运营。

二、门店管理?

值班管理:通过对人力、原料、设备的合理有效安?#29275;?#20351;店面产品质量卫生维持高水平运营,从而使店面。

课程包括餐厅值班管理流程、值班管理技巧、值班管理注意事项等,可以有效提高管理效率,提升餐厅竞争力。

三、门店微营销

1.微信、微博等网络营销技巧:

(1)微信、微博等网络营销在餐饮店铺中的应用;

(2)如何通过微信、微博等网络营销增加顾客,扩大店铺知名度;

(3)如何通过微信、微博等网络营销建立忠实顾客,二次进店消?#36873;?/span>

2.微信公众平台建立使用: 如?#21355;?#29992;公众平台对店铺新品、日常促销活动等进行推广。

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