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陕西凉皮(创业班)

2016-02-21 15:45:35 来源:新支点餐饮培训学校 点击次数:716次


文章摘要:凉皮是陕西省的特色小吃之一,历史悠久,传说源于秦始皇时期,距今已有两千多年的历史。本课程以其选料精良,工艺严谨,调味讲?#35838;?#29305;点,面皮“白、薄、光、软、筋、香?#20445;?#20937;爽可口,酱料秘制而成,加入凉皮中,使面皮更加酸辣可口。

???????凉皮是陕西省的特色小吃之一,历史悠久,传说源于秦始皇时期,距今已有两千多年的历史,相传有一家陕西户县秦镇一袋大旱,稻谷枯竭,百姓无法向朝廷纳贡大米,有个叫李十二的用大米碾成面粉,蒸出面皮,献给秦始皇,秦始皇吃后大喜,命每天制作食用,形成久负盛名的汉族传统小吃-陕西凉皮,本课程以其选料精良,工艺严谨,调味讲?#35838;?#29305;点,面皮“白、薄、光、软、筋、香?#20445;?#20937;爽可口,酱料秘制而成,加入凉皮中,使面皮更加酸辣可口。

凉皮培训

★技术课程培?#30340;?#23481;

凉皮的制作,油辣子技术,配料工艺,成品制作工艺

★技术课程培训安排

1.了解陕西凉皮的基础知识(包括:原材料的选择、凉皮的制作等);
2.陕西凉皮的行业现状;3.了解制作陕西凉皮所需要的设备、设?#24863;?#33021;的对比了解、设备的使用方法、设备日常的维护保养;
4.多种不同配料的制作方法;
5.陕西凉皮制作。

★技术课程操作内容

1.专业老师实战示范,讲解技术;

2.学员练习、老师现场辅导;

3.学员自行备选原材料,老师在旁检查指导;

4.练?#23433;?#25484;握凉皮的制作方法?#22242;?#27604;;

5.练?#23433;?#25484;握凉皮各种调料的配比;???????????????????????????????????????????????????????????????????????????????
6.练?#23433;?#25484;握陕西凉皮的制作步骤、方法;
7.练?#23433;?#25484;握陕西凉皮注意事项;
8.学员自己操作所有流程,制作出成品,老师在旁检查指导;(必要时重?#21019;?#27493;骤)

9.学员自我思考,老师引导,熟练操作流程。

(整个培训过程以实操培训为主,其中理论培训占10%,实操培训占90%)

凉皮技术培训

★开店策划营销指导课程

一、开店指导?? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ??

(一)选址:(1)商圈选择;(2 )选址原则;(3)人流量测试;(4)物业审核; ?

(二)办证流程:餐厅所需证件办理?#24613;?#24037;作、餐厅证件办理流程、证照办理难点解析?

(三)店铺开业?#24613;福?#36890;过对人?#34180;?#29289;料的合理安排使店面正常开业运营 ??

二、门店管理 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?

值班管理:通过对人力、原料、设备的合理有效安?#29275;?#20351;店面产?#20998;柿课?#29983;维持高水平运营,从而使店面。课程包括餐厅值班管理流程、值班管理技巧、值班管理注意事项等,可以有效提高管理效率,提升餐厅竞争力。

三、门店微营销

1.微信、微博等网络营销技巧:

(1)微信、微博等网络营销在餐饮店铺中的应用;

(2)如何通过微信、微博等网络营销增加顾客,扩大店铺知名度;

(3)如何通过微信、微博等网络营销建立忠实顾客,二次进店消?#36873;?/span>

2.微信公众平台建立使用: 如?#21355;?#29992;公众平台对店铺新品、日常促销活动等进行推广。

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