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陕西特色套餐(已报满)

2016-02-21 15:05:41 来源:新支点餐饮培训学校 点击次数:562次


文章摘要:陕西的小吃博采全国各地小吃之精华,兼收各民族珍馐之风味,以牛羊肉泡馍、腊汁肉夹馍、凉皮为代表的陕西风味小吃,享誉神州,传之海内外。


???????陕西的小吃博采全国各地小吃之精华,兼收各民族珍馐之风味,汇集内外名饮名食之荟萃,挖掘继承历代宫廷小吃之技艺,因而以?#20998;?#32321;多、花色奇异、民族特色浓厚、地方风味各异、古色古香古韵而著称。以牛羊肉泡馍、腊汁肉夹馍、凉皮为代表的陕西风味小吃,享誉神州,传之海内外。本课程集陕西风味小吃于一体,甄选最具陕西风味及人文特色的肉夹馍、羊肉泡馍、凉皮、陕西面为一身,形成陕西特色美食培训课程。羊肉泡馍口味咸鲜, 配料考究,以肉烂汤浓,香气诱人而闻名 。陕西凉皮更是大多数食客的追捧味蕾,选材更是?#32454;?#37319;用最好的高筋面粉进行制作,从揉面、洗面、发酵、糍面、擀面、蒸熟;口味更是具有层次?#23567;?#25130;?#27807;?#29616;在被录入美食大典的陕西风味小吃就有549种。

陕西特色

★技术课程培?#30340;?#23481;

西安肉夹馍、西安羊肉泡馍、陕西凉皮、陕西面

★技术课程培训安排

1.了解陕西特色的基础知识;?

2.陕西特色的行业现状;

3.了解制作陕西特色所需要的设备、设?#24863;?#33021;的对比了解、设备的使用方法、设备日常的维护保养;

4.多种不同卤制、汤料、凉皮制作技术理论讲解;

5.各种特色小吃技术的制作讲解、制作火候、制作要领全面解读;

6.厨政管理知?#30563;?#35299;,原料鉴定?#38485;?#30693;识普?#22467;?/span>

7.原材料使用与保存知?#30563;?#35299; 。

★技术课程操作内容

1.专业?#40092;?#23454;战示范,讲解技术实操;?

2.学员练?#22467;鲜?#19968;对一辅导,专业?#40092;?#20146;自制作教授;?

3.学员自行备选原材料,?#40092;?#22312;旁检查指导;?

4.练?#23433;?#25484;握食材选定和切配处理; ?

5.练?#23433;?#25484;握泡馍面饼的制作,难点要点的分析和剖析;?

6.练?#23433;?#25484;握面系列里面的(选面、和面、配比、醒发)的制作步骤、方法及注?#39312;?#39033;;

7.练?#23433;?#25484;握陕西特色的技术及注?#39312;?#39033;;?

8.学员自己操作所有流程,制作出成品,?#40092;?#22312;旁检查指导;(必要时重复此步骤)?

9.学员自我思考,?#40092;?#24341;导,熟练操作流程。

(整个培训过程以理论?#23548;?#30456;结合的方式进?#26657;?#20854;中理论培训占10%,实操培训占90%)

陕西特色

★开店策划营销指导课程

一、开店指导?

(一)选址:(1)商圈选择;(2 )选址原则;(3)人流量?#39312;裕唬?)物业审核; ?

(二)办证流程:餐厅所需证件办理?#24613;?#24037;作、餐厅证件办理流程、证照办理难点解析;?

(三)店铺设计装修装饰:1.店?#22871;?#20462;前的?#24613;?#20107;项;2.店?#22871;?#20462;流程及注?#39312;?#39033;; ? ??

(四)店铺开业?#24613;福?#36890;过对人员、物料的合理安排使店面正常开业运营。

二、门店管理??

1、行政管理

(1)如何在门店中招聘、管理员工以及对员工进行系统训练;

(2)如何开展店铺的财务工作并财务安全;

(3)如何合理的进行订货,店铺正常运营;

(4)如何处理顾客投诉;

(5)如何?#34892;?#22320;进行门店活动促销 ;

(6)如何维护和保养设备。

2、值班管理:在日常的营运中如何门店经营平稳、持?#20204;搖?

?三、门店微营销?

1.微信、微博等网络营销技巧: ?

(1)微信、微博等网络营销在餐饮店铺中的应用;

(2)如何通过微信、微博等网络营销增加顾客,扩大店铺知名度; ? ?

(3)如何通过微信、微博等网络营销建立忠实顾客,二次进店消?#36873;?/span>

2.微信公众平台建立使用: 如何利用公众平台对店铺新品、日常促销活动等进行推广。?

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