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烘焙就业(创业班)

2016-02-21 13:39:00 来源:新支点餐饮培训学校 点击次数:1178次


文章摘要:烘焙,又称为烘烤、焙烤,是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。本课程特别为热爱烘焙的人士量身定制, 所培训产品均为市场现阶段热卖产品,通过短期的专业化培训,能够掌握所授烘焙产品的制作,并且具备独立操作烘焙产品的能力。


???????烘焙又称为烘烤、焙烤,是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。本课程特别为热爱烘焙的人士量身定制, 所培训产品均为市场现阶段热卖产品,通过短期的专业化培训,能够掌握所授烘焙产品的制作,并且具备独立操作烘焙产品的能力。

烘焙技术

技术课程培?#30340;?#23481;

? ? 甜面团、吐司面团的制作、醒发、烤制,泡芙浆的制作,泡芙馅的制作,蛋糕的基础知识及制作,曲奇饼干的制作,烘焙基础知识及原材料识别,工具的使用,包括(面包,泡芙,蛋糕,曲奇,吐司)

技术课程培训安排

1.学习了解烘焙及原材料的相关知识;

2.学习了解面包、泡?#20581;?#34507;糕、曲奇、蛋挞、吐司的相关知识;

3.学习了解烘焙从业资格证的考试?#28595;?#23481;;

4.认识并掌握设备的使用及注意事项;

技术课程操作内容

1.专业老师实战示范,讲解技术;

2.学员练习、老师一对一辅导;

3.认识并掌握烘焙用的设备的使用及注意事项;

4.实操练习鲜奶小泡芙的制作、配比、制作步骤及烤制;

5.实操练习鲜奶油的打发及掌握技巧;

6.实操练习曲奇饼干的制作、配比、制作步骤及烤制;

7.实操练习戚风蛋糕和海绵蛋糕的制作、配比、制作步骤及烤制;

8.实操练习吐司面包、法式面包、调理甜面包的制作、配比、制作步骤及烤制;

9.实操练习西式面点从业资格证考试要求内容产品的制作、配比、制作步骤及烤制;

10.回顾、复习整个学习中所学的东西。

整个培训过程以理论?#23548;?#30456;结合的方式进行

烘焙技术培训

开店策划营销指导课程

一、开店指导

(一)选址:(1)商圈选择;(2 )选址原则;(3)人流量测试;(4)物业审核;

(二)办证流程:餐厅所需证件办理准备工作、餐厅证件办理流程、证照办理难点解析;

(三)店铺开业准备:通过对人员、物料的合理安排使店面正常开业运营。

二、门店管理

值班管理:通过对人力、原料、设备的合理?#34892;?#23433;?#29275;?#20351;店面产品质?#35838;?#29983;维?#25351;?#27700;平运营,从而使店面。课程包括餐厅值班管理流程、值班管理技巧、值班管理注意事项等,可以?#34892;?#25552;高管理效率,提升餐厅竞争力。

三、门店微营销??

1.微信、微博等网络营销技巧:

(1)微信、微博等网络营销在餐饮店铺中的应用;

(2)如何通过微信、微博等网络营销增加顾客,扩大店铺知名度;

(3)如何通过微信、微博等网络营销建立忠实顾客,二次进店消?#36873;?/span>

2.微信公众平台建立使用: 如?#21355;?#29992;公众平台对店铺新品、日常促销活动等进行推广。

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